Piliçlerde Antibiyotik Kullanılıyor mu?

Endüstrinin pişme hızını


HEMŞİRE FORMASI DOKTOR ÖNLÜĞÜ 
FIRSATLARI İÇİN  TIKLAYINIZ

Endüstrinin pişme hızını "körpecik hayvan" şeklinde açıklayabilmesinin mümkün olmadığını daha önce de söylemiştim, iki saatlik süresi 30 dakikaya düşürülemez. Bunu başarabilmenin olası bir yolu vardır, o da hayvanın pişmeye dirençli olan ve jöleyi oluşturan kollajen molekülünün yapımını bozmak. Çünkü mesele protein ise, yumurta beyazı da protein, ateşi gördüğü zaman doğal yapısını kaybeder (beyazlar). Ancak etin pişme süresini (yenilebilir hale gelmesini) kollajenin çözünmesi belirler, çözülerek pişme suyuna geçişi çok yavaştır. Tavuk pişirme deneyini yaparken iki parti arasında liseden bir arkadaşım okçuluk konusundaki konuşmasını dinlemiştim. Osmanlı yayları dünyanın en gelişmiş "kompozit" yaylarıdır. Osmanlı yayına gücünü veren en önemli bileşen de yaban öküzünün topuk kirişinin (Aşil tendonu) iki gün kaynatılmasıyla elde edilen kollajendir. Serbest beslenmiş gerçek tavuğun kas kirişleri de serttir. Yani endüstriyel tavukların çabuk pişmelerinin ve jöle oluşturamamalarının nedeni kollajen sentezinin bozuk olmasıdır